【高鈉陷阱】拉麵超高鈉　日本研究：多吃易引致高血壓增加中風風險

拉麵是日本國民最喜歡的食物之一，不少港人也喜歡那濃郁的湯底、入口即溶的叉燒。不過日本有研究指出，拉麵為高鈉食物，多吃容易引發高血壓，並增加中風的風險。該國有6個縣以拉麵聞名，但同時為高危地區，中風死亡率也較高。

據日媒報導，日本自治醫科大學醫學院有三名研究人員，針對該國拉麵、速食、法國或意大利餐廳、烏龍麵或蕎麥麵這4種餐廳盛行的地區，調查這些地區與心肌梗塞及中風死亡率的關係。研究報告今年9月於日本現代生物出版集團（BioMed Central）的科學期刊刊登，結果發現，拉麵為高溫、高碳水化合物、高鹽食物，容易引發高血壓、心肌梗塞及中風，日本東北地區、關東地區北部、九州南部的死亡率較高。尤其是栃木縣、秋田縣、青森市、山形市、新潟市及鹿兒島縣這些以拉麵聞名的地區，中風死亡率相對較高。

易引致高血壓中風　增加患胃癌風險

世界衛生組織（世衛）建議，成年人每天攝取的鈉應少於2,000毫克，即5克鹽（略少於一平茶匙食鹽）。2018年2月消委會發表一項報告，指出測試本港市面上10款日本豬骨湯底叉燒拉麵後，發現以餸連湯飲計算，吃一碗已超出世衞建議每日鈉攝入上限。其中鈉含量最高的拉麵，一碗高達3900毫克，超出世衛建議上限近2倍。

本港食物安全中心指出，每天過量攝取鈉，會增加患高血壓的風險，繼而引致心臟病、中風和腎衰竭等疾病。世衞及世界癌症研究基金會的專家近年更指，鹽和鹽醃的食物有可能增加患胃癌的風險。

食安中心指出，鈉有助維持體內細胞外液和酸鹼的平衡，也是神經傳送和肌肉收縮方面的必需元素。腎臟負責調節人體內鈉的分量。當體內鈉水平偏低，腎臟便會貯存鈉；當鈉水平偏高，則會在尿液中排出多餘的鈉。當腎臟不能排出足夠的鈉，會令鈉和體液積存在體內，可能引致高血壓。

中風徵狀

據衛生署的資料，「中風」是「腦血管意外」，由於腦部血管阻塞或爆裂，腦組織無法得到足夠的養料和氧氣，受影響的神經細胞因而壞死，並產生各種神經症狀。中風徵狀包括：半身不遂、言語不清、嘴歪、眼斜、吞嚥困難、大小便失禁、感覺麻木、流口水，嚴重者甚至昏迷或死亡。

中風高危因素

吸煙、年齡（年紀愈大，中風機會愈大）、高血壓、血內膽固醇過高、過重、缺乏運動、先天性腦血管腫瘤或血管壁過薄，患有其他疾病如糖尿病、風濕性心臟病等。

預防中風的方法

由於中風的主因是吸煙、血壓高和血管硬化，市民要留意日常的生活習慣，避免血管硬化：

• 戒除煙酒
• 作息定時，保持心境平和，加上適當有恆的運動
• 注意均衡飲食，不要吃太多肥膩或甜的食品；避免過胖
• 血內膽固醇過高者節制飲食或接受治療
• 高血壓、糖尿病患者要定期接受檢查和治療

責任編輯：羅嘉欣